OGGI LO CHEF CONSIGLIA: gnocchetti di crema di Pecorino piccante

Antonio Ventura Coburgo de Gnon

Ho impastato la crema di pecorino con un uovo e farina 0. Dove trovarla? Ma nei negozi specializzati o nei supermercati. Purtroppo non posso fare il nome del supermercato dove l’ho comparato. Le leggi della pubblicità me lo vietano. Ho lavorato il tutto, in modo da poter avere un impasto che mi consentisse di fare un budello e mi desse la possibilità di tagliare dei tocchetti: cavandoli in gnocchetti con una forchetta o con un attrezzo adatto. Il condimento ideale? Il pesto genovese. Vi garantisco che è un matrimonio ben riuscito! Provate.