OGGI LO CHEF CONSIGLIA. Minestra di patate e scarola

Antonio Ventura Coburgo de Gnon

Una ricetta della tradizione della casa di mia nonna paterna. Un piatto gustoso, anche se poco dietetico. Tagliate le patate a dadini piccoli, poi grattugiate una patata bella grande. Servirà per rendere più cremoso il tutto. Sciogliete in una padella abbondante burro, ed una volta sciolto, versate le patate. E’ necessario versare un po’ di acqua, in modo che impediate che possano friggere. Quando le patate si saranno cotte, salate ed immergete nella crema la scarola tagliata a pezzi grossolani. Continuate a cuocere e se necessario aggiungete dell’acqua bollente. Quando la verdura sarà cotta, potete impiattare e condire con abbondante parmigiano grattugiato al momento e crostini di pane fritto. Per chi lo gradisce una spolverata di pepe sarebbe auspicabile.